ACTIVIDAD 1    MODULO 6 Y 7 

PROCESO DE RECIBO DE INSUMOS Y SUMINISTROS PARA SU RESTAURANTE

ACTIVIDAD 2   MODULO 6 Y 7 

Link  Act 2 mod 6 y7

PLANO DEL RESTAURANTE VISITADO

La zona número uno corresponde al área de servicio en la zona número uno corresponde al área de servicio, es decir el área en donde se atenderá al cliente, estadista distribuida por medio de tres ambientes, terraza, salón y zona vip, estos últimos gozan de aire acondicionado.

La zona número dos corresponde al área de servicio, es decir todos aquellos sitios en donde el protagonista son los trabajadores de las cuales el cliente no tiene acceso a esas zonas.

Equipos de cocina

Para la preparación y cocción

muebles del trabajo	Licuadora industrial	Batidora
Mandolina	Recipientes para alimentos	Olla para pastas
Horno, gratinador	Cocina industrial con horno	Freidora a gas
Sanduchera con brazos	Nevera	Congelador horizontal
Máquina para fabricar hielos
Vajilla platos pandos	Plato para pastas	Plato hondo para ensaladas
Plato para contornos o ensalada de frutas	Plato Bandeja larga	Platos de diferentes tamaños y pocillos
Lencería manteles cuadrados y servilletas de tela
Cubierteria   cuchillo, tenedor, cuchara para sopas, cuchara para postres, cuchara para café, tenedor para frutas, cuchillo para mantequilla, cuchillo para untar
Cristalería vaso para bebidas, vaso para batidos, vaso corto, pasó largo, copa de vino, copa de coctel, copa de champaña, copa de brandy.

3 de su concepto de las ventajas y desventajas del lavado de loza de manera manual y manera mecánica.

El lavado de loza de manera manual implica directamente al personal encargado de decir la misma persona, cada plato, 1 × 1 y lo lava con detenimiento, sin embargo este tipo de lavado correr riesgos de que un sistema lavado o que le tienen residuos de grasa o alimento provocando que un nuevo producto que se posiciona dentro del pueda contaminarse.

Lavado de loza mecánico le da la certeza de que todos los platos quedan lavados sin embargo si se posiciona mal cocina se le aplica el tiempo adecuado puede que el plato no esté correctamente limpio.